Ein sehr cremiges Süppchen – eignet sich hervorragend als Vorspeise, Zwischengang oder als Abendessen.
Blumenkohl – Süßkartoffel – Kurkuma Süppchen
Gang: MittagessenServings
4
servingsLeckeres und sehr cremiges Süppchen mit dem Superfood Kurkuma.
Zutaten
1 Blumenkohl
1/2 Süßkartoffel oder 1 kleine ganz
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Stück frischer Kurkuma
etwas Stangensellerie
250ml natürliche Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker, Süßungsmittel usw.
1/4 Weißwein
Frühlingszwiebeln
Chiliflocken
Salzflocken
3 Scheiben Bacon
1 Dose Kokosmilch
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
- Schneide das Gemüse klein, schäle Ingwer und Kurkuma (ACHTUNG! Immer Handschuhe tragen, sonst hast du danach gelbe Finger!) und erhitze etwas Olivenöl in einem größeren Topf.
- Backe den Speck im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze kross.
- Brate die Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und Stangensellerie an und gib dann die Süßkartoffel und den Blumenkohl dazu. Brate das Gemüse an und lösche es dann mit dem Weißwein ab.
- Lass den Alkohol verkochen und gib dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu. Lass das Gemüse weich kochen. Du kannst die Suppe nun mit dem Zauberstab oder einem Hochleistungsmixer pürieren.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili ab.
- Schneide die Frühlingszwiebel klein und dekoriere dein Gericht mit dieser, Speck, Chiliflocken und Salzflocken.
